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Sobre a loja

Loja e e-commerce para cervejeiros, especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit para cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, ... Além de loja para cervejeiros, somos uma brewshop para todos os tipos de fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

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Fermento / Levedura Fermentis K-97

Código: 4023

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Fermento / Levedura Fermentis K-97

LEVEDURA ALE TÍPICA ALEMÃ.

Levedura de cerveja alemã selecionada. Adequado para fermentar ales com ésteres baixos e pode ser usado para cervejas de trigo do tipo belga.

Ingredientes: Levedura ( Saccharomyces cerevisiae ), emulsificante E491

DOSAGEM / TEMPERATURA

50 a 80 g / hl a idealmente 15-20 ° C (59-68 ° F).

USO

O know-how da Lesaffre e a melhoria contínua do processo de produção de levedura geram uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incl. condições frias ou sem reidratação, sem afetar sua viabilidade, perfil cinético e / ou analítico. Os cervejeiros podem escolher as condições de uso que melhor atendam às suas necessidades, ou seja:

① Lançamento direto:

Coloque a levedura diretamente no recipiente de fermentação na superfície do mosto na temperatura de fermentação ou acima dela. Progressivamente polvilhe o fermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Idealmente, a levedura será adicionada durante a primeira parte do enchimento do vaso; Nesse caso, a hidratação pode ser feita à temperatura do mosto superior à temperatura de fermentação, sendo o fermentador então preenchido com mosto a temperatura mais baixa para trazer toda a temperatura do mosto à temperatura de fermentação.

② Com reidratação prévia:

Alternativamente, polvilhe a levedura no mínimo 10 vezes seu peso de água estéril ou mosto cozido e salteado a 25 a 29 ° C (77 ° F a 84 ° F). Deixe repousar durante 15 a 30 minutos, agite suavemente e leve o creme resultante para o recipiente de fermentação.

Ésteres totais	Álcoois superiores totais	Atenuação aparente	Sedimentação	Alc. Tolerância (ABV)
Médio	Médio	81%	Lento	9-11%