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Fermento / Levedura Lallemand Belle Saison 11g

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BELLE SAISON FERMENTO DE ESTILO SAISON BELGA

Belle Saison é uma levedura de cerveja estilo belga selecionada especificamente por sua capacidade de criar cervejas do estilo Saison. Belle Saison permite que os cervejeiros criem estilos Saison facilmente e com todas as características esperadas observadas para este estilo clássico. Classificado como S accharomyces cerevisiae var. Diastaticus e projetado para fermentação de temperatura quente fiel aos métodos tradicionais de produção, cervejas fabricadas com Belle Saison exibem os sabores e aromas de "Farmhouse" para fazer cerveja frutada, picante e refrescante.

Classificado como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus , um fermento de fermentação superior.
Análise Típica da Belle Saison levedura:
percentagem de sólidos 93% - 97%
de estar Levedura Células ≥ 5 x 10 9 por grama de levedura seca
de levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura
* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

Nas condições-padrão da Lallemand, Wort a 20 ° C (68 ° F), a levedura Belle Saison exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser completada em 4 dias
Atenuação Elevada e Baixa Floculação
Aroma e sabor é tradicional de Saisons com notas cítricas e pimenta.
A faixa ideal de temperatura para a levedura Belle Saison ao produzir os estilos tradicionais é de 15 ° C (59 ° F) a 35 ° C (95 ° F)

Saccharomyces cerevisiae var. estirpes diastaticus são capazes de utilizar alguns tipos de dextrinas. Cuidados extras devem ser tomados para garantir que procedimentos de limpeza adequados sejam implementados para evitar qualquer contaminação cruzada com outras cervejas.

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, do manejo da levedura, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.