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Loja e e-commerce para cervejeiros, especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit para cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, ... Além de loja para cervejeiros, somos uma brewshop para todos os tipos de fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Fermento / Levedura Red Star - Premier Cuvee 0,05g

Código: 4675
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  • Fermento / Levedura Red Star - Premier Cuvee 0,05g
     
    • Descrição

      Esta cepa tem rápido início de fermentação, é limpa e neutra.
      Premier cuvée é uma escolha bastante popular em função de sua característica de fermentação forte e consistente, da alta tolerância ao álcool, pois suporta um teor de até 18%.
      É sempre a primeira escolha para vinhos frisantes (espumantes) e "champagne". É uma excelente levedura para recomeçar fermentações paradas.

    • Dados Técnicos

      Temperatura recomendada de fermentação 7-35ºC (45-95°F)
      Atenuação (%) > 80%
      Floculação Baixa
      Tolerância ao Álcool (%) 18%
      Taxa de fermentação Rápida
      Produção de espuma Muito Baixa
      Exigências nutritivas Normal
      Produção de H2S Muito Baixa
      Produção de SO2 Moderada
      Perfil Vinho
    • Manual de Uso

      MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM

      1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
      2. Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
      3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
      4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
      5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

      DOSAGEM RECOMENDADA

      De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

      ARMAZENAGEM NO DESTINO:

      Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

      CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

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