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Loja e e-commerce para cervejeiros, especializada em equipamentos e insumos para produzir cerveja artesanal com o melhor preço: com kit para cerveja artesanal, lúpulos, maltes, fermentos, beer kit, post mix, moedor de grãos, kit cerveja IPA, APA, Pilsen, ... Além de loja para cervejeiros, somos uma brewshop para todos os tipos de fermentados como queijo, vinho, hidromel, kombucha, cidra...

Lúpulo Saaz 50g

Código: 349
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Saaz


Oficialmente registrado em 1952, a Saaz original, ou Tcheca Saaz como às vezes é conhecido, se estabeleceu como uma variedade básica para cervejeiros e remonta a mais de 700 anos. Originário do Zatec, Bohemia (agora parte da República Tcheca), é uma variedade estimada de frutos vermelhos que agora é cultivada em todo o mundo. A Nova Zelândia, em particular, abraçou Saaz, criando vários descendentes, incluindo as populares variedades Motueka e Riwaka (B & D Saaz, respectivamente).

Saaz é um dos quatro lúpulos originais nobres e tem um aroma distinto e clássico. Conhecido por seu uso proeminente em Stella Artois e inúmeras bohemian Lagers e Pilsners. Seu caráter quente e herbal deriva de um alto nível de farneseno, enquanto seus outros óleos estão em equilíbrio justo.

Com uma porcentagem tão baixa de ácido alfa, Saaz é indiscutivelmente um lúpulo de aroma, no entanto, quando usado como uma adição precoce, acredita-se que ele acrescente um amargor delicado. Além disso, seu alto teor de polifenóis ajuda a diminuir a oxidação, dando à cerveja fabricada com Saaz uma vida útil consideravelmente maior.

Cultivar o Saaz não é fácil. Especificamente, ele tem um rendimento insuficiente, tem pouca resistência a mofo e cones leves. A variedade original Saaz foi clonada com sucesso 9 vezes entre 1952 e 1993, em um esforço para melhorar esses fatores. Originalmente, os cultivadores hesitavam em hibridizar, temendo a perda de sua característica e aroma delicado. Esta hibridização tornou-se necessária para criar resistência à mofo e ao bolor e torná-la uma cultura mais viável. Apesar dessas poucas deficiências, as cervejarias a utilizam prolificamente em todo o mundo.

Também conhecido como Saaz, Saaz Checa, Saazer, Saazer Checa
Caráter nobre, erval das características
Função: aroma
Composição de ácido alfa 2,5% -4,5%
Composição beta-ácida 4% -6%
Composição Co-Humulone 23% -28%
País, república tcheca
Armazenabilidade Retém 45% -55% de ácido alfa após 6 meses de armazenamento a 20ºC (68ºF)
Facilidade de Colheita Moderada
Composição Total do Óleo 0.4-0.8 mL / 100g
Composição de Óleo de Mirceno 25% -40%
Composição do Óleo de Humuleno 15% -30%
Óleo de Cariofileno 6% -9%
Óleo De Farneseno 14% -20%
Substitutos Saaz (EUA), Sterling, Lubelska-Pulawy, Moteuka, Centenário, Amarillo®
Uso: Lager, Pilsner

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