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GOLDSWAEN©LIGHT
O GoldSwaen© Light é um tipo de malte caramelo. Intensifica o corpo e a suavidade da cerveja, promove a formação e retenção de espuma. Cria notas de caramelo suave no aroma da cerveja. A temperatura de secagem nas últimas 30 a 36 horas é elevada para 45 a 50⁰C para se obter um aumento na degradação enzimática e consequente formação de compostos nitrogenados de baixo peso molecurar e açúcares. Maltes caramelo são produzidos em vários estágios de coloração. Eles dão uma contribuição considerável para a sensação na boca, corpo, intensifica o aroma de malte, o sabor e cor pleno e retenção de espuma. GoldSwaen© Light realça a cor ligeiramente, traz doçura e aroma maltado para sua cerveja.
RESULTADO
Melhora espuma e sua retenção, corpo cheio.
COR
Lovibond 4 – 8
EBC 10 – 20
TABELA DE EQUIVALÊNCIA
|
Nome |
ECB |
% USO |
|
GoldSwaen Light |
5-10 |
50% |
|
BEST Caramel Pils |
3-7 |
50% |
|
Château Cara Clair |
3-7 |
20% |
|
Weyermann Carapils |
2.5-6.5 |
20% |
|
Parameter |
Unit |
Min |
Max |
|
Moisture |
% |
9.0 |
|
|
Extract (dry basis) |
% |
75 |
|
|
Wort colour |
EBC(Lov.) |
10(4) |
20(8) |
|
pH |
5.7 |
6.0 |
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